Le chef du Coq aux Champs lance ses «Dîners à 4 mains» aller-retour

C’est ce 5 juillet que le chef étoilé Christophe Pauly lance ses «Round trip», un concept de dîners à quatre mains qui se répétera trois fois par an. «J’avais envie de lancer ces rencontres pour leurs côtés assez convivial, intuitif et très sympa basés sur l’échange. Le ‘4mains’, ça se fait assez régulièrement mais, ici, l’idée est de ne pas le faire en sens unique. C’est une sorte d’invitation en aller-retour», explique-t-il. Christophe Pauly accueillera donc, cette année, trois chefs étoilés dans son restaurant «Le Coq aux Champs» à Soheit-Tinlot mais, en 2018, il les rejoindra à son tour dans leurs cuisines respectives.
Pour ce premier cru, il travaillera avec Dimitry Lysens, chef du «Magis»* à Tongres, Filip Claeys, chef du restaurant «DeJonkman»** à Bruges et, enfin, Karen Torosyan, chef du «Bozar Brasserie»* à Bruxelles.
«Ce sont des chefs que j’aime beaucoup, avec lesquels je m’entends bien. Humainement d’abord mais aussi car j’apprécie leur philosophie de cuisine. Ils ont une identité qui me parle, même si on peut avoir des styles différents.» Karen Torosyan, par exemple, présente un style plus «classique». L’an dernier, il a notamment été primé champion du monde de pâté en croûte. «Cela sera donc un peu Rock’n’Roll aussi quand même», sourit Christophe Pauly. «On sera un peu décalé sur certains plats, avec l’idée de faire découvrir des choses aux clients.» Le chef tinloitois aimerait répéter ces échanges une fois par trimestre, en menant «le retour» en 2018. «Mais je poursuivrai l’idée chaque année. Je pense axer le prochain ‘Round trip’ avec des chefs internationaux, ou peut-être wallons, car il n’y en a pas cette fois-ci.»

Les clients auront 12 plats en petites portions à déguster.
Les extérieurs du restaurant entièrement revus.
Article complet d'E.D.dans la Meuse H-W du 29 juin.

Il avait escroqué le Coq aux Champs:36 mois de prison
Concernant le Coq aux Champs toujours, La Meuse H-W du 1 juillet nous apprend que le quadragénaire d’Ottignies qui a escroqué plusieurs restaurants dont le Coq aux Champs à Tinlot a été condamné à Huy à une peine de 36 mois de prison. Elle est assortie d’un sursis de 5 ans pour ce qui dépasse les 2/3 de la peine. Il écope également d’une amende de 6.000 euros. L’homme se faisait passer pour un avocat international et menait la grande vie: dîner dans les restaurants étoilés, vins fins, appartement de standing avec home cinéma dernier cri et même balade en limousine avec chauffeur (!) tout cela sans débourser 1 euro.
C’est finalement suite à une plainte déposée par Christophe Pauly, le patron du restaurant étoilé «Le Coq aux Champs», à Tinlot, que le pot aux roses avait été découvert. En novembre 2015, il avait confectionné un faux bon de commande en se faisant passer pour un certain Patrick Dejean, avocat international. Il avait réservé au Coq aux Champs pour une date précise. Le jour dit, il avait commandé un menu pour deux, agrémenté de la sélection des vins. Au total, la note s’élevait à 488 euros. En sortant, il avait annoncé au restaurateur qu’il paierait sur facture. Ce que le chef avait refusé. Vincent avait quitté le restaurant sans payer, mais en laissant sa vraie carte d’identité, ce qui in fine, avait permis son arrestation en janvier 2017.

Dans le cadre de la journée "Fermes Ouvertes" au CTA de Strée, l'ASBL Devenir(s) inaugurait sa cuisine de collectivité. Les menus locaux proposés pour l'occasion ont été appréciés par environ 80 personnes mais le repas n'était que l'aboutissement d'une filière complète de la terre à l'assiette en démarrant par la visite des jardins, des cultures, des projets de formation et de la cuisine dont la visite avait lieu vers 16h.

Au menu: drink local (cidre, jus de pomme), repas (salade – couscous de légumes de nos jardins) et dessert (corbeille de fruits et yaourt de la Ferme Demoitié à Ouffet).

En 2016, ce sont près de 65 stagiaires qui ont été ainsi formés par l'ASBL. Rappelons aussi que les repas de midi servis maintenant, notamment à l'école communale de Tinlot, sont le fruit de tout ce travail. Des enfants, d'ailleurs,  avaient droit à des ateliers culinaires au cours de ce dimanche.
Une belle réussite donc pour cette démarche qui a fait l'objet d'une belle reconnaissance publique de la part du Ministre de tutelle, Carlo Di Antonio, dont le texte a été lu par la Bourgmestre de Modave, Jeanne Defays.
Une belle satisfaction aussi pour le directeur Albert Deliège, qui bouclait, avec l'inauguration de la cuisine, l'ensemble de ce processus entamé depuis des années dans nos communes.

Une super journée en famille sous le soleil. Un accueil très chaleureux. Des stagiaires  hyper motivés et heureux de partager leur savoir-faire. Les enfants ont pu participer à des ateliers culinaires conçus pour eux et toute la journée : petit marché de producteurs, ferme pédagogique, château gonflable etc...
Une belle découverte également pour les parents dont les enfants profitent des repas à l'école de Fraiture. "Cela nous  motive encore plus  pour continuer ces repas et en faire la promotion (légumes bio, propreté, qualité...), une chance pour nos enfants !
Merci à J.L pour les photos.
Article à suivre avec le projet de recherche sur le méthane produit par les vaches au CTA.

Nous avons le plaisir de vous inviter à l’inauguration de notre cuisine de collectivité le samedi 24 juin 2017 à partir de 12h.
Nous souhaitons, lors de cette après-midi, vous faire découvrir le travail de nos équipes (stagiaires/formateurs/animateurs) pour une alimentation saine : la production de légumes via notre formation Métiers verts (maraîchage et horticulture), notre soutien aux porteurs de projet en « maraîchage» et aux producteurs locaux, la transformation via notre formation de commis de cuisine et de salle de collectivité ainsi que le travail de sensibilisation dans les écoles primaires et maternelles partenaires.
Un repas « découverte » présentant ce que nous servons aux enfants des écoles primaires et maternelles partenaires sera servi à partir de 12h30. Réserver d’ores et déjà celui-ci (places limitées/réservation obligatoire). 15€ adultes, 10 € enfants.
Au menu : Salade, Couscous de légumes de nos jardins et dessert (corbeille de fruits et yaourt de la Ferme Demoitié à Ouffet).

HUY-WAREMME – GASTRONOMIE

Nos trois chefs conservent leur étoile !
Le Guide Michelin a encore récompensé Arabelle Meirlaen, Christophe Pauly et Philippe Fauchet.
Les chefs retenaient leur souffle ce lundi 22 novembre : qui allait gagner une étoile au Guide Michelin, qui allait en perdre? Après le Gault& Millau, et les Bib Gourmand, la plus prestigieuse des récompenses culinaires a une fois de plus reconnu le travail pointu d’Arabelle Meirlaen, au restaurant éponyme à Marchin, de Christophe Pauly, au Coq aux champs à Tinlot, et de Philippe Fauchet, à Saint-Georges. Ils conservent leur étoile.

Presque une habitude pour Christophe Pauly qui est récompensé de la sorte depuis… 2005, directement après avoir ouvert son établissement. En plein travaux, le Tinlotois de 38 ans ne s’est pas rendu à la présentation des résultats. «J’avais beaucoup de choses à faire et j’avais envie de passer du temps avec mon petit garçon. Je n’avais pas trop de craintes même si on ressent toujours un peu d’appréhension. On n’est jamais assis sur son étoile, mais je ne me lève pas le matin pour ça.»
Après autant d’années avec une étoile, ambitionne-t-il un deuxième macaron? «Je ne connais personne qui dirait le contraire. C’est une motivation pour un cuisinier mais il ne faut pas se casser la tête pour y parvenir. Je ne changerai pas mon style, même s’il ne plaît pas à tout le monde.»
ANNICK GOVAERS. La Meuse du 22/11.

Guide Michelin 2017: voici les meilleurs restaurants de Belgique (carte interactive du Soir))

Les icônes rouges représentent les nouveaux étoilés. Les icônes bleues représentent les établissements déjà présents dans le guide.

Nous partons aujourd'hui à la découverte de Top Chefs. Direction Soheit-Tinlot, à proximité de la route du Condroz, à la découverte d’un des trois étoilés de la région hutoise : le Coq aux champs de Christophe Pauly.

"La simplicité est la sophistication suprême" : tel est la maxime du Coq aux Champs, le restaurant de Catherine et Christophe Pauly. Un adage qui leur va à merveille, du moins si on l’accompagne des autres qualités de ce couple d’amoureux de la gastronomie, que sont la rigueur, l’exigence, la sympathie et le sourire !

Comment ne pas mettre en exergue en effet ce sourire vrai de la patronne quand elle vous accueille ou quand elle vous présente, avec la plus grande justesse, les succulentes réalisations de son mari. Un sourire et un savoir-faire qui se communiquent à l’ensemble du personnel de salle, notamment à cette sympathique sommelière, que nous avions bien connue au Crowne Plazza et qui s’épanouit à présent dans tout ce que la campagne a de plus beau.
À l’intérieur de cette bâtisse en pierre du pays, vous découvrez une cuisine ouverte, ample et métallique. « Avec Catherine, nous avons voulu un restaurant généreux, contemporain et authentique, sans barrière entre la salle et les fourneaux, pour laisser l’émotion circuler », explique le chef. Le reste est tout en simplicité aussi. Les tables en chêne, réalisées sur mesure par un artisan de Havelange, sont délivrées de nappage. Seul le blanc pur des porcelaines fines des créatrices Sylvie Coquet et Roos Van de velde, le rond de serviette et le cristal taillé des verres à eau animent les veines du bois. Des travaux lifteront bientôt quelque peu cette décoration.
Nous nous réjouissons d’ores et déjà de les apprécier…
PLUS JEUNE ÉTOILÉ D’EUROPE
Christophe Pauly et son épouse ont repris le Coq aux Champs en juin 2003. L’établissement jouissait déjà d’une solide réputation à l’époque, mais le jeune chef, élevé notamment chez Troisgros (trois étoiles à Roanne), ne cessera de le faire évoluer avec talent. En 2005, à 25 ans seulement, il devient le plus jeune chef étoilé Michelin d’Europe. En 2007, il passe de 13 à 16/20 au Gault & Millau pour atteindre aujourd’hui la très belle cote de 17. « En bon disciple de Bocuse, Christophe Pauly priorise le goût, l’authenticité et la rigueur, notamment dans le choix de ses produits, écrit le guide. Cette quête continue de qualité et de choix conduit à des préparations justes et précises teintées d’innovation régulière. » De son côté, Michelin le qualifie de véritable « orfèvre » : « Entre précision et raffinement, le chef parvient à sublimer chaque produit – tous de grande qualité – à travers un subtil travail sur les textures et les saveurs. »
LA VÉRITÉ DU GOÛT
De notre côté, nous n’avons pu que constater cette vérité du goût, des textures et des sensations. Et ce, dès les dégustations : la cristalline de cèpes, l’amande de mer ou cette incroyable seiche, accompagnée de vinaigrette de lentilles, de béarnaise, garam et masala. De somptueuses entrées en matière qui subliment les autres plats du moment : le tartare d’huîtres Utah Beach, les asperges de Hesbaye et l’anguille fumée, la part de turbot ou encore l’étonnant pigeonneau en croûte de sel verveine et son pendant en parmentier curry-badiane… La féerie continue au dessert grâce à «Ma cuisine sucrée en trois services ». Et quelle cuisine ! Un des meilleurs vacherins que la terre nous ait donné l’occasion de manger, des fraises en crème prise de miel et thym et le désormais célèbre sorbet bonbon violette du chef, devenu incontournable.
« La création d’un plat est aussi une quête intérieure, un exercice d’épure pour toucher l’essentiel du goût », confie Christophe Pauly. Pari réussi. Nous avons été touchés en plein coeur.
RODOLPHE MAGIS (la Meuse du 26 juillet)

La saison des moules débutera cette année le 29 juin, soit environ deux semaines plus tôt qu’habituellement, a-t-il été décidé lors du premier échantillonnage réalisé à Yerseke, en Zélande. «La combinaison d’un printemps ensoleillé et de pluies abondantes a permis d’obtenir une moule délicieuse et charnue », ont expliqué les mytiliculteurs.

La décision des négociants de commencer la saison le 29 juin a été prise sur base de plusieurs critères. Les premiers échantillons de moules de la mer des Wadden et d’Escaut oriental ont été analysés lundi et mardi, et leur taille ainsi que leur qualité ont été jugées suffisantes.
«La saison a déjà débuté aussi tôt par le passé, mais pas avec cette qualité », a commenté Nico van Zantvoort, commissaire-priseur. «Sur base des échantillons, nous pouvons déjà dire que ce sera un super-produit. Elles seront normalement un peu plus grandes que l’an dernier et resteront abordables. »

LES MOULES, C’EST SACRÉ
Au total, 64 % des moules cultivées aux Pays-Bas sont vendues en Belgique et les Belges en consomment principalement pendant les mois d’été. Dans d’autres pays, le pic a lieu plus tard dans la saison. Plus étonnant, seuls 4% des moules cultivées chez nos voisins restent aux Pays-Bas. «Nous, Néerlandais, devons encore apprendre à manger des moules », constate Tilly Sintnicolaas du Mosselbureau. «En Belgique, on pense directement aux terrasses à la mer, s’asseoir à une table et manger des moules est ancré depuis déjà longtemps dans la culture alimentaire. Les Belges considèrent d’ailleurs la moule comme un produit national.»
Une nouveauté a également été annoncée pour la criée d’Yerseke. Pour la première fois, les grossistes pourront acheter leurs moules en ligne. La saison dure neuf mois et se terminera donc en avril 2017.

Proposer un plat typiquement belge qui soit en accord parfait avec les vins de Bordeaux : voilà le défi proposé à 11 chefs de notre pays. Parmi ces grands cuisiniers, Christophe Pauly du restaurant étoilé « Le Coq aux champs » à Tinlot, le seul dans la province de Liège à avoir été choisi pour cette opération destinée à promouvoir les vins bordelais.
Le chef condruzien raconte: « J’ai été contacté, il y a environ un an, pour voir si je pouvais proposer une recette afin qu’elle se marie avec un certain type de vin ». Et c’est le met « Ravioles de navet aux algues vertes, gingembre et coques » que Christophe Pauly a décidé de mettre en avant. « C’est une recette que j’ai mise au point il y a 3,4 ans. C’est très frais, très riche et très iodé. Je la propose à mon restaurant en dégustation.
Cela ouvre vraiment la bouche ».

Après avoir proposé ce plat, Kris Van de Sompel, sommelier et consultant accrédité par l’Ecole du vin de Bordeaux, s’est penché sur chacune de ces recettes proposées par les chefs belges afin de trouver 3 accords par plat avec les vins de Bordeaux. L’idée : faire naitre des associations uniques de saveurs transfrontalières. Et pour le plat du Tinlotois, le sommelier a choisi un Château des Demoiselles, Château de Castets ou un Lise de Bordeaux, selon que vous préfériez un accord classique, original ou découverte. «On peut également le déguster avec un Sauvignon de Loire ou avec un Muscadet », poursuit le chef tinlotois.

Des plats à emporter pour les fêtes!
Si pour déguster ce plat, il faut se rendre à Tinlot, pour les fêtes, les amateurs de bonne cuisine peuvent emporter le Coq aux champs chez eux. « Nous faisons des formules à emporter. Dedans, il y a un menu complet : des mises en bouches au dessert. Cela revient à 65 euros par personne. Même si on décide de faire ses courses soi-même, vu les produits que l’on propose, c’est impossible d’avoir un menu à ce budget », explique Christophe Pauly. « Cela fait 12 ans que nous faisons cette formule pour les fêtes. Et le succès est croissant d’année en année. Les gens viennent de partout pour venir chercher les plats. C’est super facile. On a l’impression d’avoir le Coq aux champs, à la maison ». Si le concept vous séduit, sachez qu’on peut réserver jusqu’au 22 décembre pour Noël et jusqu’au 29 pour le Nouvel An.
Toutes les informations sur : lecoqauxchamps.be
DÉBORAH TOUSSAINT. La Meuse du 7 décembre.

Benjamin Mahy, un Amaytois second du cuisinier Thibaut Laffut au Cap des Trois Provinces à Ocquier (Clavier) a participé, ce lundi, au concours national du meilleur cuisinier de poisson. Lors du salon Horeca Expo à Flanders Expo, il a remporté, pour son premier concours, la 4e place.

Si Benjamin Mahy a décroché cette belle quatrième place, ce n’est pas par hasard. «Pendant 3 semaines, avec mon coach-chef Thibaut Laffut, je me suis entraîné à cuisiner la recette. » Un entraînement quotidien de 1h30, après chaque service.
Le Cap des Trois Provinces a ouvert ses portes il y a maintenant 3 ans. Repris par Thibaut Laffut, l’établissement était autrefois un café bien connu du village d’Ocquier. Tout en gardant le concept d’une brasserie, le Claviérois a souhaité offrir à sa clientèle «une gastronomie du terroir » souligne Thibaut Laffut. Le but étant, selon lui et avant tout, d’avoir un réel travail tant visuel qu’au niveau du goût. «On travaille avec les légumes oubliés, mais aussi des produits frais, locaux et de saison.» Plats de tous les jours, hamburger maison au magret de canard et plat du jour sont tant de délicieuses choses à venir goûter. Avec un palmarès impressionnant de titres et un jeune second talentueux, Thibaut Laffut et Benjamin Mahy vous réservent, derrière les fourneaux, de belles découvertes gustatives. Si vous souhaitez organiser un événement, le restaurant est à votre disposition.
Ouvert tous les jours sauf le mardi et le samedi midi de 11h à 14h30 et de 17h à 22h. Grand’Rue 43a à 4560 Ocquier. Infos, lecapdestroisprovinces@gmail.com. ou 086/34.47.00.
La Meuse Huy-Waremme du 7 novembre

Gault et Millau: Arabelle Meirlaen (Marchin) et  Le Coq aux Champs (Tinlot), toujours en tête dans la Province de Liège

Le célèbre guide Gault et Millau est sorti de presse hier et il a une nouvelle fois mis en évidence un chef de notre région, ou plutôt une cheffe puisque c'est Arabelle Meirlaen, installée à Marchin, qui obtient la meilleure cote de notre Province avec un 18/20.
En seconde position on retrouve Le Coq aux Champs de Soheit Tinlot avec 17/20. Arabelle Meirlaen était entrée dans le prestigieux classement en 2006 avec 15/20 et n'a cessé de progresser depuis. Elle avait d'ailleurs l'an passé été sacrée chef de l'année 2014. Au niveau strictement liégeois c'est le Jardin des Bégards et le Sélys qui ont la meilleure cote avec 15/20.
Voir le reportage RTC Télé Liège.

Anthisnes, des vols de plaques et une boulangerie cambriolée

Plusieurs vols ont animé la commune d’Anthisnes, dont des vols de plaques de véhicules ce mercredi.
Un camion, une Citroen C3 ainsi qu’une camionnette Daihatsu ont vu leurs plaques disparaître dans la nuit de mercredi à jeudi, tandis que les malfrats ont essayé d’enlever celles d’un Nissan Qashqai, en vain. Sans doute inquiétés, ils se sont enfuis en laissant pendre les plaques du véhicule Nissan.
La rue du Centre a également été la cible de voleurs. Des individus ont d’abord forcé la porte d’une boulangerie. Une
fois à l’intérieur, ils ont dérobé le contenu de la caisse, des boîtes de friandises, ainsi qu’une tirelire.
Les voleurs sont ensuite entrés dans la pizzeria voisine de la boulangerie. Dans la pizzeria, les auteurs n’ont rien emporté. L’enquête est en cours. J.M. (La Meuse du 13/11)

Le magasin de fleurs Li P’tit Busquet repris par Emilie Gurnade, de Villers-le-Temple

Après 10 ans d’expérience, Emilie Gurnade, Villersoise de 27 ans, vient de reprendre le magasin de fleurs Li P’tit Busquet, rue de la Gendarmerie 45 à Nandrin.
Il se nomme désormais Li P’tit Busquet By Emi. Elle apporte une touche de déco en plus. Portes ouvertes le w-e du 5 et 6 décembre. (La Meuse du 13/11)

Fungi Up part d’un principe durable : le champignon digère la matière, alors pourquoi ne pas en faire pousser sur un résidu comme le marc de café ? Soutenus par le GAL Pays des Condruses, deux jeunes entrepreneurs ont mis au point un kit dans lequel Mr et Mme Toutlemonde peut cultiver des pleurotes en 10 jours seulement. Le projet a été sélectionné par Innovatech parmi les innovations wallonnes de l'année !

Amateurs de champignons, plus besoin de scruter les troncs et les souches d’arbres à la recherche de précieux pleurotes, il est désormais possible d’en faire pousser chez soi sur un bord de meuble. Vous n’avez rien à faire, si ce n’est arroser tous les jours! Jurgen Engerisser et Stephan Hoornaert, soutenus par le GAL, ont mis au point un kit complet pour les particuliers : Fungi Up.
A l’intérieur, du marc de café récolté auprès de restaurateurs liégeois mais aussi de… la police de Huy ! Le marc est ensuite mélangé à de la paille et à de la semence de champignons (mycélium). « On s’assure que le mélange soit bien colonisé de sorte que les pleurotes poussent directement, sans entretien particulier. En une dizaine de jours, ils pointent le bout de leur nez », explique Jurgen Engerisser, développeur du projet.

Le tout est ensuite emballé dans une boîte en carton recyclé (par un atelier protégé) percé à l’avant, pour permettre aux champignons de pousser tout autour. Outre le kit 1,2 kg, le duo a également lancé le seau de 6 kg. « Les seaux sont issus d’une filière de réutilisation, après un usage unique. Les champignons colonisent tout le pourtour du seau. »
JUSQUE TROIS RÉCOLTES. Récoltes estimées : minimum 600g pour le kit, 2 kilos pour le seau, en trois fois. «C’est souvent plus mais comme c’est le travail de la nature, on préfère ne pas promettre une grosse quantité », glisse-t-il. Et la qualité semble au rendez-vous! «Nous avons fait goûter nos pleurotes aux chefs étoilés Arabelle Meirlaen (Marchin) et Christophe Pauly (Tinlot) qui les ont approuvés et cuisinés. »
Fungi Up reçoit le soutien du GAL Pays des Condruses (regroupant les communes d’Anthisnes, Clavier, Marchin, Modave, Nandrin, Ouffet et Tinlot) et de son directeur Jean-François Pecheur.

Le projet répond à une préoccupation durable. « La réflexion est venue du réseau économie bleue : diminuer fortement la pollution, créer de l’emploi et régénérer la planète. En somme, il s’agit de copier la nature, en utilisant un déchet (le marc de café) comme nutriment pour un autre. Un concept similaire existe à San Francisco, Amsterdam, Rotterdam, Paris ou Bruxelles. En Wallonie, nous sommes les premiers. »
Le projet condruzien a participé au Salon des innovations wallonnes ce mardi. « C’est l’aboutissement d’un processus », conclut, ravi, Jurgen Engerisser. ANNICK GOVAERS (La Meuse du 21 octobre)

COMBIEN ÇA COÛTE ?
Le kit et le seau prêts à pousser sont déjà commercialisés. Vous pouvez vous en procurer chez Oh-Green! (Saint-Georges) mais aussi à la Ferme Demoitié (Ouffet), chez Monsieur Bricolage Liège-Grettry, à Ma ferme en ville (Liège), chez le traiteur Nuzzo (Bousseval) ou via le site www.pointferme.be ou encore www.lacooperativeardente.be.
Comptez 15,90 euros pour le kit en carton recyclé et 24,90 euros pour un seau. Après les récoltes, le substrat peut servir d’engrais naturel, dans votre jardin ou pour vos plantes. Fungi Up, projet pilote sur Liège, compte générer de l’activité. «On est en passe de créer un premier emploi, via le GAL », annonce Jurgen Engerisser. A.G.

À partir de ce samedi, la bonne odeur du pain cuit de façon ancestrale flottera à nouveau dans l’air tinlotois. En effet, l’utilisation du four à pain est à nouveau possible, et ce, pour le plus grand plaisir des habitants de la région.
«Nous souhaitons avant tout que cela reste un rendez-vous convivial où toute personne qui le souhaite vient cuire son pain, comme cela se faisait avant » explique Tiziana Régimont, éducatrice du plan de cohésion sociale du Condroz, en charge de la partie technique du four à pain.
Restauré et remis en fonction depuis le week-end de bienvenue de Tinlot en 2009, la réputation du four à pain n’est plus à faire. Le CPAS de Tinlot, la commune de Tinlot, l’Organisme d’Insertion Socioprofessionnelle « Devenirs» et le Plan de Cohésion Sociale du Condroz ont voulu créer un lieu d’échange, de partage et surtout de convivialité.

Dès samedi, un week-end par mois, les personnes viendront cuire pains, pizzas, gosettes et pâtisseries en tous genres. «Les personnes inscrites viennent avec leurs propres ingrédients et recettes. »
Le four à pain peut abriter une vingtaine de préparations, même si savoir utiliser un four d’une telle envergure n’est pas donné à tout le monde. «Pour éviter tout accident, le week-end, je m’occupe d’enfourner, de chauffer et de défourner les préparations.»

Pour les plus curieux, il est également possible de suivre des cours. «Une fois par mois, Concetto Primo, un ancien boulanger originaire de Hamoir, vient apprendre à un groupe de 6 à 7 personnes, l’utilisation du four, les techniques de cuisson et les bonnes recettes à base de farine grise, blanche et multicéréales. » Toute personne est la bienvenue pour vivre l’expérience unique de la cuisson du pain. «Des écoles et autres institutions font appel à nous pour organiser une animation. »

Intéressé ?
Pour participer aux cours donnés par le boulanger Concetto Primo, l’inscription s’élève à 65 euros pour 10 séances.
Si vous souhaitez uniquement venir le week-end, prévoyez de vous inscrire suffisamment à l’avance. La somme de 2,50 euros vous sera demandée. Les séances du week-end se font de 10h à 16h, venez avec vos ingrédients et vos bûches pour chauffer le four !
La première mise à disposition du four de Tinlot se fera ce samedi 10 octobre, rendez-vous rue Malplaquaye à « La Croisée ».
Soyez curieux ! D’autres fours à pain commun sont présents à Amay, Marchin et Nandrin.
Infos au 0474/77.51.68
CAMILLE LEVÊQUE (La Meuse du 8 octobre)