brasserie de bastogne

  • Brasserie de Bastogne: la petite parmi les géants, elle est présentée ce w-e au BBW

    De vendredi à dimanche prochain la Grand Place de Bruxelles sera occupée par la 18e édition du Belgian Beer Weekend (BBW). Une gigantesque manifestation qui met en avant des brasseries belges de tailles et de capacités de production bien différentes, de la petite entité artisanale au géant mondial. Les Fraiturois, Philippe et Catherine Minne y représenteront la Brasserie de Bastogne.

    « Une belle vitrine »
    La Brasserie de Bastogne sera pourtant la seule de la province de Luxembourg à y avoir un stand. Si on place la Brasserie d’Orval hors catégorie et que l’on estime qu’Achouffe n’est plus tout à fait luxembourgeoise (rachetée par Moortgat, une partie de la production se fait au nord du pays). «  Nous, cela sera notre quatrième participation et nous nous y trouvons bien  », nous explique Catherine Minne-Vanderwauwen, qui a lancé la brasserie avec son mari, Philippe, en 2008. «  Nous serons sans doute la plus petite brasserie présente (la brasserie de Bastogne brasse de 1.000 à 1.200 hectolitres par an). Mais c’est agréable une fois par an de se sentir sur un pied d’égalité avec les gros.  » Le côté international de l’événement permet «  aussi de nouer des contacts intéressants pour l’exportation, de rencontrer des gens. Il y a aussi une forte médiatisation de l’événement, qui n’est pas négligeable  ».

    667167729_B979570289Z.1_20160830171414_000_G4A7GQ4UR.2-0.jpgÀ Bruxelles, Philippe et Catherine proposeront la gamme de la Trouffette, mais aussi l’Ardenne Stout et l’Ardenne Saison. Des bières qui ont déjà su convaincre les amateurs. « On se si- tue dans un segment particulier : celui de la bière spéciale de caractère.
    On ne travaille qu’avec des produits de qualité. C’est vital. Ensuite, on cherche à faire des bières que les gens aiment et qui en même temps se démarquent... Si c’est pour faire une nouvelle bière ambrée alors qu’il y en a déjà plein, bof… » Quant au reproche que des puristes pourraient faire à ces brasseries artisanales qui se corrompent en allant fricoter aux côtés du géant Inbev, de Moortgat... ?
    «Moi, je préfère cela au Brussels Beer Project ou bien à être le simple délégué marketing d’une bière brassée ailleurs. Ensuite, il y aune dimension économique qui est inhérente à notre métier. Etre au BBW c’est im portant. Enfin, il faut aussi goûter ce que font certaines « grosses »
     brasseries. Tout n’est pas bon. Mais tout n’est pas à jeter non plus.»
    N.LD  (La Meuse du Luxembourg du 31 août)

    Que de chemin parcouru en huit ans.
    C’est en effet en 2008 que Catherine -qui travaillait dans le secteur de la librairie- et son mari Philippe -ingénieur- ont créé la Brasse-
    rie de Bastogne. De 80 hectolitres à l’origine, la production est passée à 600 hectos en 2012 puis à 1.000-1.200 hectos cette année.

    capture ecran 2016-09-03 à 13.59.47.jpgUne fameuse progression justifiée par le succès des bières de la brasserie.
    Brasserie recompensée par plusieurs prix, notamment celui du meilleur stout au Best Belgian Beers of Wallonia 2016 pour l’Ardenne Stout. D’autres distinctions avaient déjà été obtenues en 2014, dans d’autres catégories, dans ce même concours. Un prix d’honneur a aussi été décerné à l’Ardenne Stout en 2014 au Brussel Beer Challenge. Du coup, le couple a engagé un brasseur et un stagiaire est devenu ouvrier de production.

    Plus au nord

    Et ce n’est pas tout puisqu’il est maintenant devenu impératif de voir plus grand. «Nous allons donc déménager en 2017 vers un autre site. Cela nous crève le cœur de quitter là où on est mais les prix des terrains étaient inabordables. Là où on ira les prix étaient deux fois plus faibles.

    Un déménagement qui se concrétisera en 2017
    Récemment encore on nous a proposé une alternative dans la région de Bastogne. Mais on ne pouvait pas se le permettre.»
    La future localisation ? «Ce sera plus au nord », glisse Catherine. « Mais il est encore un peu tôt pour en parler de manière précise.» Mais les brasseurs ont déjà confié que leur nouveau site serait plutôt situé en Famenne, non loin de la limite entre les provinces de Luxembourg et de Namur. « On espère produire dès la fin de l’année 2017, au plus tard début de l’année 2018. C’est en tout cas un fameux challenge pour la brasserie. » Un de plus. Mais comme tous les autres ont été relevés il n’y a pas de raison de penser qu’il en ira autrement cette fois encore. - N.LD
     
  • La meilleure Stout (6° à 8°) de Belgique, brassée en Wallonie, est celle de Philippe et Catherine Minne (Fraiture)

    stout,brasserie de bastogne,meilleure stoutPhilippe et Catherine Minne sont deux Fraiturois (Tinlot) passionnés de bière. Ils ont remporté, dans le cadre du «Best Belgian Beers of Wallonia 2016» qui se déroulait ce week-end au WEX, le prix de la meilleure Stout 2016 supérieure à 6,4%. Une place assurée grâce à l’«Ardenne Stout», produite par leur brasserie de Bastogne à Vaux-sur-Sûre.
    «Il s’agit en fait d’une bière très noire où le malte est très torréfié. Il s’agit d’une bière dense, au goût café-chocolat qui convient plus pour la dégustation. Elle se marie par exemple très bien avec le fromage», explique Catherine Minne. «Mon mari s’est lancé dans la stout et nous sommes vraiment très contents de ce prix qui offre une certaine reconnaissance et une crédibilité dans cette catégorie qui commence seulement à avoir un regain d’intérêt.»
    En tout, le couple détient 11 bières différentes. Il cherche à agrandir ses installations et s’implanter entre Marche et Fraiture. Bientôt une nouvelle brasserie en région?
    C.L (La Meuse du 23 mai)

     

    93 bières en compétition au WEX

    93 bières artisanales s'étaient portées candidates pour ce concours professionnel organisé par l’APAQ-W, en collaboration avec le Collège des Producteurs (SoCoPro), la Direction Générale opérationnelle Agriculture, Ressources Naturelles et Environnement (DGARNE), Promotion de l’Orge de Brasserie (POB – Gx-ABT) et l’Association des Journalistes Brassicoles Belges (AJBB).

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    A gauche Catherine Minne avec le Ministre Collin

    Les bières lauréates dans les différentes catégories sont :

    • Meilleure Blanche 2016 : la Marie Blanche, produite par la Brasserie de la Lesse à Eprave
    • Meilleure Blonde 2016, inférieure ou égale à 6,5% vol. : la Surfine, produite par la Brasserie Dubuisson à Pipaix
    • Meilleure Blonde 2016, supérieure à 6,5% et inférieure ou égale à 8% vol. : la Guldenberg, produite par la Brasserie De Ranke à Dottignies
    • Meilleure Blonde 2016, supérieure à 8% vol. : la Goliath triple, produite par la Brasserie des Légendes à Irchonwelz
    • Meilleure Ambrée 2016, inférieure ou égale à 6,5% vol. : la Sarazen, produite par la Brasserie Deseveaux à Dour
    • Meilleure Ambrée 2016, supérieure à 6,5% vol. : la Botteresse ambrée, produite par la Brasserie La Botteresse à Jupille-sur-Meuse
    • Meilleure Brune 2016, supérieure à 8% vol. : la Lupulus brune, produite par la Brasserie Les 3 Fourquets à Courtil Gouvy
    • Meilleure Stout 2016, inférieure ou égale à 6,5% vol. : la Lienne Noire, produite par la Brasserie de la Lienne à Lierneux
    • Meilleure Stout 2016, supérieure à 6,5% et inférieure ou égale à 8% vol. : l'Ardenne Stout, produite par la Brasserie de Bastogne à Vaux-sur-Sûre
    • Meilleure Stout 2016, supérieure à 8% vol. : la Lupulus Hibernatus, produite par la Brasserie Les 3 Fourquets à Courtil Gouvy
    • Meilleure Blonde bio 2016, supérieure à 6,5% vol. : la Brunehaut Triple bio, produite par la Brasserie de Brunehaut à Brunehaut
    • Meilleure Blonde bio 2016, inférieure ou égale à 6,5% vol. : la Quintine bio, produite par la Brasserie des Légendes à Irchonwelz
    • Voir le site

    Où trouver l'Ardenne Stout?
    A Fraiture chez Philippe et Catherine Minne, rue de Liège n°3.
    à Terwagne au "Fil des saisons",
    à Anthisnes à L'Avouerie.

     

    stout,brasserie de bastogne,meilleure stoutLa Fiche Technique
    ARDENNE STOUT
    BRASSERIE de BASTOGNE
    Belleau 3
    6640 SIBRET
    www.brasseriedebastogne.be
    www.facebook.com/bdebastogne
    E-mail: info@brasseriedebastogne.be
    Tel: 0475 87 83 66
    Beer Style:
    Imperial Stout
    The Beer
    Il y a peu de Stout de type Imperial (haut degré d'alcool) en Belgique. La caractéristique de celui-ci (8 °), est d'associer un profil gustatif intense à une belle souplesse de dégustation. L'utilisation de malts d'épeautre (céréale ardennaise) et les touches boisées lui donnent des flaveurs d'une belle rondeur vineuse.
    Le brasseur a travaillé les saveurs corsées des malts (d'orge et d'épeautre grillé), les arômes et l'amertume des houblons (3 houblons, dry hopping) pour obtenir un produit équilibré :un stout aux saveurs fortes et intenses mais sans lourdeur, bien balancé.
    Médaille DHonneur au BBC 2014
    Alcohol: 8 % ABV
    Fermentation: Haute fermentation, refermentée en bouteille
    Ingredients: Malts d'orge et dEpeautre grillé (roasted spelt)
    Hops: Belgian Golding-Hallertau-Mosaïc
    Dry Hopping Hallertau en fleur
    Colour & Transparency: 98 EBC Noir Opaque
    Serving Temperature 10-12°C/ xxxx°F
    Character, Tastes & Aroma’s Mousse moka très dense. Arômes grillés, torréfiés, de fruits des bois. Saveur vineuse, boisée, grillée. Caractère bien houblonné, beaucoup de rondeur grâce aux différents malts.
    Culinary:
    Desserts au chocolat. Fromages bleus. Gibier à la sauce Stout et gelée de mûres . Carbonnades marinées à la bière.
    Sustainability & Evolution Bière de garde
    Avalailability : Bottle 33cl    
    On Tap 20L

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    La Brasserie de Bastogne
    AL. Photos C.M & Rob Mitchell.

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    Voir également l'article du Sillon Belge:
    14 bières wallonnes se distinguent de leurs consoeurs au Best Belgian Beer of Wallonia

    Et encore bravo à Philippe et Catherine!