À l’époque des fêtes, les bulles ont la cote. Le champagne, bien sûr, mais aussi les mousseux et autres crémants. Et, cette année, Liège dispose pour la première fois de son propre crémant. Produit par la coopérative « Vin de Liège », il compte 10.500 bouteilles.
« L’insoumise », c’est le nom de ce mousseux liégeois qui est officiellement inauguré ces 12 et 13 décembre.
Pourquoi « L’insoumise » ? Alec Bol, administrateur délégué de « Vin de Liège » : « Nous cherchions un nom à connotation liégeoise. Nous aurions, évidemment, pu parler de « perles ardentes », mais ç’aurait été trop évident. Insoumise fait plutôt référence au tempérament liégeois. »
Un côté liégeois qui se retrouve également sur l’étiquette. Toute blanche, avec le nom « L’insoumise », on y voit seulement une ligne au tracé sinueux. Seuls les vrais Liégeois pourront identifier au premier coup d’œil le parcours de la Meuse lorsqu’elle traverse la ville...L’un des bons métiers.
Plus haut sur la bouteille, une grappe stylisée reprend l’insigne de l’un des 32 bons métiers liégeois au Moyen-Age, celui des vignerons. Cela, c’est pour la présentation. Mais le contenu? Cette fois, c’est Romain Bévillard, le maître de chai, qui répond: « Pour élaborer ce vin, nous avons utilisé un seul cépage, le johanniter. Il s’agit d’un nouveau cépage, élaboré par des instituts allemands et suisses depuis une trentaine d’années ».
Assez proche du riesling, le johanniter n’a pas, au départ, un caractère prononcé. Romain Bévillard: « C’est la méthode de vinification qui va lui donner ses caractéristiques. »
Mousseux ou crémant?
Pourquoi avoir choisi ce cépage? « Parce qu’il est résistant, et c’est important pour nous dans la mesure où nous pratiquons une viticulture raisonnée. »
Quelle différence entre champagne, mousseux et crémant?
Alec Bol : « Le champagne est une appellation réservée à la région champenoise. Le mousseux et le crémant sont élaborés selon la méthode champenoise, mais dans d’autres régions. Le crémant est aussi une appellation d’origine contrôlée. Pour notre nouveau mousseux, nous avons d’ailleurs fait la demande pour obtenir cette appellation. nous devrions l’obtenir d’ici quelques mois. »
Testé pour vous
Nous avons pu tester L’Insoumise ce vendredi. L’essai est tout à fait concluant: on a affaire à un mousseux à fines bulles, extrêmement frais, brut, avec une belle robe dorée.
Pour Romain Bévillard, c’est un vin parfait pour l’apéritif, mais aussi pour accompagner des repas légers, ainsi que des fromages à pâte molle, comme le brie, ou un chèvre affiné.
Charles Ledent, La Meuse en ligne.
Comment se le procurer?
L'Insoumise : Le mousseux de Liège
Il reste encore 4000 bouteilles...
Durant le week-end des 12 et 13 décembre, la coopérative Vin de Liège a inauguré le mousseux liégeois : L'Insoumise. Plus de la moitié de la production qui était disponible est déjà vendue. Il ne reste donc plus que 4000 bouteilles en stock.
Si vous désirez vous en procurer, le seul moyen est de se déplacer à notre chai (rue fragnay, 64 - 4682 Heure-Le-Romain) durant les heures d'ouverture (mercredi, vendredi et samedi de 14h à 18h). Il est possible de réserver ses bouteilles sur
http://www.vindeliege.be/commandes
Ronald Didion un Havelangeois de 37 ans est à la tête d’une petite entreprise de fabrication de pizzas à emporter baptisée « Pizzas Ronaldo », il dispose d’un atelier et d’un camion itinérant.
À Bruxelles, Philippe et Catherine proposeront la gamme de la Trouffette, mais aussi l’Ardenne Stout et l’Ardenne Saison. Des bières qui ont déjà su convaincre les amateurs. « On se si- tue dans un segment particulier : celui de la bière spéciale de caractère.
Une fameuse progression justifiée par le succès des bières de la brasserie. 
C’est dans un merveilleux cadre verdoyant que se situe ce centre hors du commun. Plus exactement au Clos Wanzoul, une vieille ferme du Condroz rénovée et située dans un parc fleuri de deux hectares à Seny, sur la commune de Tinlot en région hutoise. 
